Das Kuchenmaß, des -es, plur. die -e, ein in Leipzig übliches Maß des Mehles, besonders des feinen Weitzenmehles, dessen 32 einen Leipziger Scheffel, 8 ein Viertel oder Sippmaß, und 2 eine Metze machen.
http://www.zeno.org/Adelung-1793. 1793–1801.
Küchenmaß — Das Küchenmaß war ein altes regional auf Leipzig beschränktes Volumenmaß. Es fand im Mehlhandel mit Weizenmehl seinen Einsatz und war so definiert: Küchenmaß entsprach einer 1/2 Leipziger Metze = 128 ½ Pariser Kubikzoll = ¾ preußische Metze Siehe … Deutsch Wikipedia
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