Schmalzen

Schmalzen

Schmalzen, verb. reg. act. außer daß das Mittelwort in vielen Gegenden geschmalzen hat, in den Küchen, mit Schmalz oder Fett, und in engerer Bedeutung, mit Butter würzen. Eine Suppe schmalzen, Butter daran thun. Das Kraut ungeschmalzen essen. Weder gesalzen noch geschmalzen. Daher das Schmalzen. In vielen Gegenden selbst in Obersachsen lautet dieses Wort schmälzen, schmelzen, und wird alsdann auch wohl regulär abgewandelt, geschmälzt oder geschmelzt. Indessen ist schmalzen richtiger, wie salzen von Salz. Aus dem irregulären Mittelworte erhellet, daß dieses Zeitwort ehedem auch im Imperfect schmielz hatte, so wie man von salzen ehedem ich sielz sagte, und in manchen Oberdeutschen Gegenden noch sagt.


http://www.zeno.org/Adelung-1793. 1793–1801.

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  • Schmalzen — Schmalzen, 1) (Schmälzen), Speisen durch Zusatz von Butter od. Fett schmackhafter machen; 2) die Waldwirthschaftsmethode, wo nach dem Abschlagen des Holzes der Boden einige Jahre hintereinander gebrannt u. mit Getreide bestellt wird …   Pierer's Universal-Lexikon

  • schmalzen — schmạl|zen 〈V. tr.; hat〉 etwas schmalzen 1. mit Schmalz zubereiten, Schmalz zu einer Speise hinzufügen; oV schmälzen (2) 2. 〈umg.; abwertend〉 schmalzig, übertrieben gefühlvoll singen, musizieren * * * schmạl|zen <unr. V.; schmalzte, hat… …   Universal-Lexikon

  • schmälzen — schmạ̈l|zen 〈V. tr.; hat〉 1. Wolle schmälzen vor dem Spinnen einfetten 2. = schmalzen (1) * * * schmạl|zen <unr. V.; schmalzte, hat geschmalzt/(auch:) geschmalzen; hat [mhd. smalzen] (Kochkunst): mit ↑ 1Schmalz (1) zubereiten, bes. mit heißem …   Universal-Lexikon

  • schmälzen — schmạ̈l|zen (schmalzen; auch für Wolle vor dem Spinnen einfetten); du schmälzt; geschmälzt …   Die deutsche Rechtschreibung

  • schmalzen — schmalzenintr 1.rührseligsingen.⇨Schmalz4.1900ff. 2.einemMädchenliebeWortesagen;zärtlichflüstern.1910ff. 3.sichdurchGeschenkeundGefälligkeitenbeliebtmachen;eineBestechungsgabeanbieten.Analogzu⇨schmieren.1910ff.… …   Wörterbuch der deutschen Umgangssprache

  • schmalzen — schmạl|zen (Speisen mit [heißem] Schmalz zubereiten, übergießen); du schmalzt; geschmalzt und geschmalzen (in übertragener Bedeutung nur so, z. B. es ist mir zu geschmalzen [umgangssprachlich für zu teuer]); gesalzen und geschmalzen …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Broteinheit — Die Broteinheit (BE) ist eine Berechnungseinheit für den Gehalt bestimmter Kohlenhydrate in Speisen, die meist im Rahmen einer Ernährung bei Diabetes mellitus Anwendung findet. Sie bezeichnet eine Menge von 10 bis 12 Gramm Kohlenhydrate. Synonym… …   Deutsch Wikipedia

  • E322 — Lecithine (deutsch: Lezithine, altgriechisch: λέκιθος = Eidotter) ist der klassische Name für eine Gruppe chemischer Verbindungen, die so genannten Phosphatidylcholine. Dabei handelt es sich um Lipide, genauer Phospholipide, die sich aus… …   Deutsch Wikipedia

  • E 322 — Lecithine (deutsch: Lezithine, altgriechisch: λέκιθος = Eidotter) ist der klassische Name für eine Gruppe chemischer Verbindungen, die so genannten Phosphatidylcholine. Dabei handelt es sich um Lipide, genauer Phospholipide, die sich aus… …   Deutsch Wikipedia

  • KHE — Eine Broteinheit (BE), ist eine Berechnungseinheit des Gehalts an bestimmten Kohlenhydraten von Speisen, die meist im Rahmen einer Ernährung bei Diabetes mellitus Anwendung findet. Sie bezeichnet eine Menge von 10 12 Gramm Kohlenhydrate. Synonym… …   Deutsch Wikipedia

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