Schweinskäse, der

Der Schweinskäse, des -s, plur. ut nom. sing. in den Küchen, eine Speise, welche aus den klein geschnittenen und mit Gewürzen vermischten fleischigen Theilen eines Schweinskopfes bereitet, und in einem Tuche gepresset wird, so daß sie die Gestalt eines Käses bekommt; in andern Gegenden der Preßkopf.