Die Hirnwurst, oder Gehirnwurst, plur. die -würste, Würste, welche mit Schweinsgehirne gefüllet, und hernach gebraten werden. Ital. Cervelata, ob man gleich jetzt auch andere dicke und harte Italiänische Würste Cervelat-Würste zu nennen pflegt.
http://www.zeno.org/Adelung-1793. 1793–1801.
Hirnwurst, die — [Hiànnwuàschd] Gelbwurst (helle, feine, mildgewürzte Brühwurst im gelben Kunstdarm) … Bayrische Wörterbuch von Rupert Frank
Hirnwurst — Gelbwurst oder Hirnwurst ist eine bayerische Brühwurst aus feinem, magerem und nur mild gewürztem Brät aus Schweinefleisch, fettem Speck und auch Rind oder Kalbfleisch, das nicht gepökelt (umgerötet) wurde. Sie hat daher eine blass weißliche bis… … Deutsch Wikipedia
Servellat Wurst, die — Die Servellāt Wúrst, plur. die würste, aus dem Italien. Cervellata, welches eigentlich eine mit Gehirn gefüllte Wurst, eine Hirnwurst bedeutet. In weiterm Verstande werden auch die Italiänischen kurzen dicken geräucherten Fleischwürste mit diesem … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Cervelat-Wurst, die — Die Cervelāt Wurst, S. Hirnwurst … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Zervelatwurst — Zer|ve|lat|wurst 〈a. [zɛrvə ] f. 7u〉 Dauerwurst aus Speck, Rind u. Schweinefleisch, Hartwurst; Sy 〈schweiz.〉 Cervelat, Servela; oV Servelatwurst [<ital. cervellata „Hirnwurst“; zu cervello „Gehirn“ <lat. cerebellum „kleines Hirn“] * * *… … Universal-Lexikon
Wurst [1] — Wurst, 1) ein langer, runder, meist etwas biegsamer Körper; 2) eine Speise, welche wesentlich aus, in einen Thierdarm gefülltem gekleintem Fleische besteht. Wenn sie statt in Därme in leinene Beutel gefüllt wird, heißt sie Beutelwurst. Nach der… … Pierer's Universal-Lexikon
Gelbwurst — oder Hirnwurst ist eine bayerische Brühwurst aus feinem, magerem und nur mild gewürztem Brät aus Schweinefleisch, fettem Speck und auch Rind oder Kalbfleisch, das nicht gepökelt (umgerötet) wurde. Sie hat daher eine blass weißliche bis leicht… … Deutsch Wikipedia
Bregen, der — * Der Brêgen, des s, plur. inus. der Niedersächsische Nahme des Gehirnes. Daher die Bregenwurst, in Niedersachsen, eine Art Würste, welche aus dem Gehirne der Schweine bereitet werden; Hirnwurst. Bregen hat einige Ähnlichkeit mit dem Griech.… … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Zervelatwurst — Zer|ve|lat|wurst [...v..., auch zɛr...] die; , ...würste <aus it. cervellata »Hirnwurst« zu cervello »Gehirn«, dies aus lat. cerebellum, vgl. ↑Cerebellum> Dauerwurst aus zwei Drittel Schweinefleisch u. einem Drittel Rindfleisch u. Speck… … Das große Fremdwörterbuch
