- Ankneipen
Ankneipen, verb. reg. act. an etwas kneipen. Besonders bey den Bäckern, den Teig ankneipen, ihn mit den Händen klein drücken, ihn zergreifen, durchgreifen.
http://www.zeno.org/Adelung-1793. 1793–1801.
Ankneipen
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Zergreifen — Zergreifen, verb. irregul. act. (S. Greifen,) welches nur bey den Bäckern üblich ist. Den Teig zergreifen, ihn mit den Händen klein drücken, zerdrücken, welches auch ihn ankneipen genannt wird … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
