Der Oberknêter, des -s, plur. ut nom. sing. bey den Bäckern einiger Gegenden, z.B. zu Leipzig, der zweyte Bäckerknecht dem Range nach, welcher auf den Werkmeister folget, und den Unterkneter oder Mitkneter nach sich hat. In kleinern Backhäusern ist auch nur Ein Kneter.
http://www.zeno.org/Adelung-1793. 1793–1801.
Kneter, der — Der Knêter, des s, plur. ut nom. sing. bey den Bäckern, derjenige Bäckerknecht, welcher das Kneten verrichtet, und unmittelbar auf den Werkmeister folgt. In großen Backhäusern hat man einen Oberkneter und einen Unterkneter oder Mitkneter … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Mitkneter, der — Der Mitknêter, des s, plur. ut nom. sing. bey den Bäckern einiger Gegenden, z.B. in Leipzig und Hamburg, ein Nahme des Unterkneters, welcher unmittelbar auf den Oberkneter folgt … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Unterkneter, der — Der Unterknêter, des s, plur. ut nom. sing. Siehe Oberkneter … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
