Der Topfen, des -s, plur. car. ein nur in einigen Gegenden Ober-Deutschlandes übliches Wort, geronnene Milch nach abgelaufenen Molken zu bezeichnen, welche an andern Orten Käse, Quark, genannt wird. Es scheinet zu 1 Topf und Topp zu gehören, und den Begriff der Masse, der Dichte zu haben, welcher in mehrern Fällen mit dem Begriffe der Hervorragung verwandt ist.
http://www.zeno.org/Adelung-1793. 1793–1801.
Topfen, der — [Dobbfà] (Dopfa) Quark … Bayrische Wörterbuch von Rupert Frank
Topfen — Hüttenkäse, Quark, Schichtkäse, Siebkäse; (nordostd.): Glumse; (md.): Käsematte; (südd., österr.): Schotten; (südd., österr., schweiz.): Zieger; (landsch.): weißer Käse, Weißkäse; (alemann.): Bibeleskäs. * * * Topfen,der:⇨Quark(1) Topfen … Das Wörterbuch der Synonyme
Topfen — Sm Quark per. Wortschatz oobd. (13. Jh.) Stammwort. Vergleichbar ist frk. Topfkäse, und damit hängt das Wort wohl mit Topf1 (nach der Herstellung) oder Topf2 (nach der Form) zusammen. Die Art des Zusammenhangs und damit die Frage, von welchem… … Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache
Topfen — Polnischer twaróg / russischer творог Deutscher Käsekuchen aus Quark Quark, auch Weißkäse oder bairisch/österreichisch Topfen, ist ein Frisch … Deutsch Wikipedia
Topfen — Weißkäse; Quark * * * Top|fen [ tɔpf̮n̩], der; s (österr.): 1Quark (1): ein Strudel mit Topfen. * * * tọp|fen 〈V. tr.; hat; umg.〉 Pflanzen topfen in einen Blumentopf einpflanzen * * * Tọp|fen , der; s: 1. [spätmhd. topfe, H. u., viell. eigtl … Universal-Lexikon
Topfen — Tọp·fen der; s; nur Sg, südd (A) ≈ Quark … Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache
Topfen — Tọp|fen , der; s (bayrisch und österreichisch für Quark) … Die deutsche Rechtschreibung
Käse, der — Der Käse, des s, plur. ut nom. sing. geronnene Milch, der von dem wässerigen Theile geschiedene schleimige und gallertartige Theil der Milch. 1. Eigentlich, und ohne Plural. Die Milch wird zu Käse, wenn sie sich schüttet oder gerinnet, S.… … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Topp, der — Der Topp, des es, plur. die e, ein altes nur noch im Niederdeutschen übliches Wort, welches theils das oberste, den Gipfel eines Dinges, theils ein spitz zulaufendes, kegelförmiges Ding, theils auch einen Büschel bedeutet, da es denn von einigen… … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Quark, der — Der Quark, des es, plur. doch nur von mehrern Arten, die e. 1) Der dicke zusammen geronnene Theil der Milch nach den davon geschiedenen Molken, welcher an einigen Orten auch Käse, Käsequark, in Baiern Topfen und in der Schweiz Buldern genannt… … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
