Der Fleischschätzer, des -s, plur. ut nom. sing. eine obrigkeitliche Person, welche das von den Fleischern auf den Markt gebrachte geschlachtete Fleisch zu besichtigen und zu schätzen verbunden ist; an einigen Orten der Schatzherr, der Fleischschauer, Fleischsetzer. Daher die Fleischschätzung, plur. die -en, die Schätzung des Fleisches; auch die Fleischtaxe.
http://www.zeno.org/Adelung-1793. 1793–1801.
Schätzer, der — Der Schätzer, des s, plur. ut nom. sing. eine obrigkeitliche Person, deren Pflicht es ist, gewisse Waaren und Lebensmittel zu besichtigen und den Preis derselben zu bestimmen; der Schätzmeister, und wenn es ein Glied des Rathes ist, in einigen… … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Fleischsetzer, der — Der Fleischsêtzer, des s, plur. ut nom. sing. S. Fleischschätzer … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
