Die Stêllhêfen, sing. car. diejenigen Hefen, welche sich auf dem Boden des Fasses ansetzen, die Unterhefen; zum Unterschiede von den Oberhefen oder Spundhefen. Ohne Zweifel, weil anderes Bier damit gestellet, d.i. zum Gähren gebracht wird. S. Stellen 1.
http://www.zeno.org/Adelung-1793. 1793–1801.
Hefen, die — Die Hêfen, sing. inus. dasjenige bey einem flüssigen Körper, was durch die Gährung in die Höhe getrieben wird, und sich hernach zu Boden setzet. Bierhefen, Weinhefen, welche auch die Mutter genannt werden. In weiterer Bedeutung wird auch der… … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Oberhefen, die — Die Oberhêfen, sing. inus. diejenigen Hefen, welche das Bier im Gähren oben ausstößet, und welche auch die Spundhefen, die Gahre und der Gischt genannt werden; im Gegensatze der Bodenhefen, Unterhefen, oder Stellhefen, welche sich auf den Boden… … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Bierhefen, die — Die Bierhêfen, singul. inus. Hefen, welche das Bier durch die Gährung absondert, und welche wieder in Oberhefen oder Spundhefen, und Unterhefen oder Stellhefen getheilet werden. Zum Unterschiede von den Weinhefen … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Spundhefen, die — Die Spundhefen, sing. inus. diejenigen Hefen, welche das Bier, nachdem es gefasset worden zum Spundloche auswirft, die Oberhefen, zum Unterschiede von den Unterhefen, oder Stellhefen … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Unterhefen, die — Die Unterhêfen, sing. inus. diejenigen Hefen, welche sich während der Gährung des Bieres auf den Boden setzen, und auch Stellhefen heissen; zum Unterschiede von den Oberhefen oder Spundhefen, welche es oben ausstößt … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Gäscht, der — Der Gäscht, des es, plur. von mehrern Arten, die e. 1. Die gährende Bewegung in einem flüssigen Körper. Welches Pulver mit sauren Geistern in einen Jast gerathen, Bluntschli, ein Zürchischer Schriftsteller. Noch mehr aber, 2. der Schaum von… … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
